煮婦煮意，夏令時菜「排骨海味菱角煲」，是一道潮汕人家喻戶曉的潮汕美食。菱是一年生草本水生植物，它的果實就是＂菱角＂，有水八仙的雅稱。新鮮蓮角暗紅色外皮，白色的蓮角含豐富的植物蛋白質，比红薯通便、比芋頭养人，清甜鮮香及粉糯口感好誘人。新鮮的菱角入饌，配搭肉類可湯可菜，風味獨特，難得在香港可買到新鮮的蓮角，配搭肉排和海味，生曬蝦乾，香菇，用潮汕菜經典的清燜烹製燜成煲仔菜，菱角自帶的清香甜味，吸收了肉和海味精華之後倍加美味，真正味蕾大滿足感！
食材：菱角，排骨，香菇，蝦乾，蔥段，椒椒適量。
調味料：蠔油，魚露，胡椒粉，雞粉少許
展开剩余75%菱角去殼取肉
煮開水加少許鹽 ，菱角焯水。
用手摔掉，也可用小刀刮去菱角衣膜，冲水乾淨，可去澀味。浸淡鹽水，防止變色。
燒紅鑊，加豬油，爆香排骨，兩面微焦。
加入香菇和蝦乾炒香。
加入菱角。
加入適量的清水。
加入二匙蠔油。
加一匙魚露。
加入適量胡椒粉。
大火煮開。
加蓋轉小火燜煮20分鐘一30分鐘。
最後試味，可加適量魚露調味，麻油增香。色香味俱全，那口濃稠的湯汁淋在米飯上，粒粒米飯咸鮮香甜，好吃到舔碗。
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